Cách xào ốc sả ớt là món ăn được rất khá nhiều người yêu thích, vì hương vị thơm ngon với vị cay thơm của sả nguyên liệu được rất nhiều tín đồ ăn uống ưa chuộng. Đây là món ăn mà ai ăn cũng sẽ thích ngay khi mới ăn. Vậy làm sao để có thể làm món ốc này chuẩn vị? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới mọi người cách làm ốc xào sả ớt rất được ưa chuộng này. Mong rằng món ăn này sẽ đem tới những trải nghiệm khó quên.
Table of Contents
Hướng dẫn cách xào ốc sả ớt
Với những nguyên liệu sau đây, hãy cùng mình vào bếp để cùng làm món ăn này. Mình sẽ cung cấp tới bạn chi tiết cách xào ốc sả ớt để bạn dễ dàng làm được món ăn này hoàn hảo nhất nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc 1.5 kg
- sả 4 cây
- Ớt hiểm là 5 quả
- 1 nhánh lá dứa xanh
- Hành củ + tỏi
- Ngò gai
Những bước thực hiện làm món ốc xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế cũng như tẩm ướp nguyên liệu
- Sơ chế ốc là quá trình cực kỳ quan trọng, do món này ớt sả sẽ bao bọc phía bên ngoài vỏ ốc, nên cần phải làm thật sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như mùi vị của món ăn. Ốc tươi sử dụng để xào thường là lấy 2 loại (lưỡi ốc, ốc nguyên con).
- Với lưỡi ốc áp dụng với loại ốc lớn như là ốc bươu thì lấy phần lưỡi ốc. Đối với loại này khi đã mua về thì dùng muối iot chà xát mạnh để cho tiết ra chất nhầy và bùn bẩn để cho ra sạch hết. Sau đấy để ráo nước, cắt lát vừa miệng.
- Với ốc nguyên con còn vỏ thì sử dụng 1 chậu nước vo gạo sử dụng ngâm ốc, lúc ngâm cũng phải cắt vào 1 quả ớt xắt lát vào. Để ốc mau nhả chỗ bùn bẩn ra bên ngoài. Ngâm từ 1 tới 2h là được rồi, sử dụng bao tay cao su đeo vào, để ốc ở dưới vòi nước, vừa xả nước vừa chà sát phần vỏ. Thêm muối iot vào và chà cho đến lúc ốc sạch thì trút ra để ráo khô.
- Sả lột bỏ phần vỏ già, rửa thật sạch rồi cắt mỏng.
- Ớt mọi người cũng thái lát.
- Nhánh lá dứa xanh thì rửa cho sạch rồi cắt thành từng sợi.
- Hành bóc hết vỏ đi, rửa sạch rồi để cho khô nước sau đấy thái dọc.
- Ngò gai bỏ lá hư vàng, rửa thật sạch cũng cho ráo nước rồi cắt thật nhỏ.
Bước 2: Cách chế biến món ốc xào sả ớt
- Bắc nồi cho lên trên bếp, thêm dầu vào, đun dầu sôi già, trút tỏi sả băm vào đảo cho đều để bay hương thơm thì mọi người cho ốc vào cũng đảo nhưng phải làm nhẹ tay thôi. Nêm nếm gia vị, rồi cho ớt vào.
- Cho thêm 2 tô nước lạnh nhỏ nữa nha.
- Đậy nắp nồi lại khoảng 5 phút rồi mở vung ra lại xào luôn tay. Lúc gần chín thì trút lá dứa cắt sợi vào. Xào đều tay tới khi ngửi thấy hương thơm bốc lên lên là có thể tắt lửa được rồi.
- Phần nước ốc cho vào vừa phải và không nên để khô nước do sẽ lấy làm nước sốt chấm cũng rất ngon.
Bước 3: Thưởng thức món ốc xào sả ớt
- Cho ốc xào sả ớt ra đĩa và sử dụng khi còn nóng. Có thể dùng tăm để nhể ốc hay có thể hút nhé mọi người, tùy vào loại ốc mà chúng ta lấy cho phù hợp.
- Phần nước ốc thơm và ngon, ta có thể sử dụng để ăn cùng với cơm nóng hay chấm bánh mì nướng cũng rất ngon nhá.
- Nếu cảm thấy thích hương vị cay thêm thì bỏ nhiều ớt sừng, nếu không muốn cay quá thì bạn có thể cắt giảm trở lại.
Những lưu ý đối với món ốc xào sả ớt
- Ốc tươi phải được sơ chế cho sạch sẽ, loại bỏ những con ốc đã chết có mùi hăng, nhằm tránh ảnh hưởng tới hương vị món ốc xào, mất đi vị thơm và ngon.
- Sả có thể cho nhiều cũng được, ớt sừng thì cho vừa phải thôi để còn có thể tận hưởng mùi vị của ốc xào nữa nhé mọi người.
- Đừng có cho gia vị quá mặn, chỉ cho trong mức độ vừa phải thôi để cảm nhận được vị vừa thơm vừa ngon của ốc, cay thơm của sả cùng ớt nhé mọi người.
Tổng kết
Thông qua các chia sẻ phía bài viết trên đây của mình đã giúp cho bạn có thêm nhiều thông tin thú vị về cách xào ốc sả ớt. Với những thông tin trên hy vọng bạn đã nắm được những bước chế biến ốc xào sả ớt 1 cách đơn giản nhất. Hãy cùng bạn bè và gia đình thưởng thức món ăn này ngay tại chính căn nhà của mình nhé.
